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Quelle huile pour cuire à basse température ?
C'est pourquoi elle est recommandée pour les cuissons à basse température uniquement. Verdict : Choisissez une huile de tournesol à haute teneur en acide oléique et utilisez-la pour des méthodes de cuisson à basse température, comme la cuisson au four.
Quels sont les avantages de l’huile ?
élément essentiel dans la majorité des plats et pour tous les types de cuisine, l’huile est un liquide riche en acides gras monoinsaturés (omégas 9) et en acides gras polyinsaturés (omégas 3 et 6). Ces acides gras poly-insaturés sont très sensibles à la chaleur. Certaines huiles sont donc plus adaptées pour la cuisson que d’autres.