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    Ce sont des antioxygènes, la teneur en tocophérols dans une huile de soja brute est de l’ordre de 150 à 280 mg pour 100 g d’huile. Après raffinage la teneur se situe à 90 à 150 mg pour 100 g d’huile avec une répartition alpha tocophérol 10 % beta tocophérol 3 % gamma tocophérol 63 % delta tocophérol 24 %

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    Composition et altérations chimiques de l'huile de soja I.3.1. Composition de l'huile de soja. La principale différence de l'huile de soja par rapport aux autres huiles végétales, se situe au niveau de la forme d'insaturation et de la présence d'acide linolénique (C1 8 :3) en quantité appréciable. Cet acide gras étant très sensible à

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    Une cuillère à soupe d’huile de soja, soit environ 15 ml, apporte 124 calories et près de 14 g de lipides. Quelle huile de soja choisir ? Pour choisir la meilleure huile de soja possible, assurez-vous qu’elle ne contienne que du soja et qu’elle n’a pas été mélangée à d’autres huiles.

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    Densité d'huile de soja L'huile de soja est la principale source de matières grasses et de la consommation de pétrole aux Etats-Unis, selon la connexion de soja. Il est utilisé dans une variété de produits alimentaires en raison de son manque de goût et d'odeur. Il est égal

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