usine de transformation d’huile d’arachide

Ⅰ. Comment l’huile d’arachide est-elle traitée ? L’huile d’arachide est une huile comestible extraite des arachides. Son processus de traitement comprend la préparation des matières premières, le prétraitement, le pressage e……

Ⅰ. Comment l’huile d’arachide est-elle traitée ?

L’huile d’arachide est une huile comestible extraite des arachides. Son processus de traitement comprend la préparation des matières premières, le prétraitement, le pressage et le raffinage.

1. Préparation des matières premières
Sélectionnez des arachides à haute teneur en acide oléique de haute qualité, charnues et exemptes de moisissure comme matières premières. Ces arachides sont riches en minéraux et nutriments et ont une teneur élevée en huile.
Assurez-vous de la fraîcheur des matières premières d’arachide et évitez d’utiliser des arachides vieilles ou gâtées.

2. Prétraitement
Décorticage : retirez les coques d’arachide pour réduire l’absorption d’huile et réduire l’usure de l’équipement. Les coques d’arachide ont une forte absorption d’huile et ne contiennent pas d’huile, le décorticage est donc une étape nécessaire.
Nettoyage : utilisez des équipements tels que des tamis vibrants, des séparateurs magnétiques et des dépierreurs pour éliminer diverses impuretés des arachides, telles que la terre, la poussière, les coques cassées, la rouille, etc., afin de garantir la propreté des matières premières d’arachide.
Écrasement : écrasez les arachides en arachides de taille uniforme. Cette étape consiste à augmenter la surface de sortie de l’huile afin que les particules d’arachide puissent être chauffées et pressées uniformément pendant le processus de cuisson à la vapeur et de pressage ultérieur.
Écaillage : les arachides sont pressées en gâteaux uniformément épais et minces par une machine à floconner. Cette étape consiste à détruire davantage la structure cellulaire interne des arachides, à augmenter la surface de pressage et ainsi à augmenter le rendement en huile.
Cuisson à la vapeur et friture : faites sauter les arachides à 130~150℃, contrôlez l’humidité et la température et faites en sorte que les arachides atteignent un bon état pour le pressage. La cuisson à la vapeur et la friture peuvent également améliorer la saveur et la qualité de l’huile d’arachide.

3. Pressage
Mettez les graines d’arachide prétraitées dans la presse à huile et extrayez l’huile d’arachide par pressage physique.
Pendant le processus de pressage, la vis de pressage et les graines d’arachide sont constamment pressées et frottées dans la chambre de pressage pour séparer l’huile des particules d’arachide.
Elle peut être pressée plusieurs fois pour extraire l’huile restante et augmenter le rendement en huile.

4. Raffinage
Filtrage : utilisez un filtre pour éliminer les résidus et les impuretés de l’huile d’arachide brute pressée afin d’améliorer la qualité et la transparence de l’huile.
Dégommage : ajoutez une certaine proportion d’acide phosphorique de qualité alimentaire à l’huile d’arachide brute pour éliminer les composants colloïdaux.
Désacidification : ajoutez des substances alcalines telles que NaOH pour éliminer les acides gras libres de l’huile d’arachide afin d’améliorer le goût et la stabilité de l’huile.
Décoloration : utilisez des décolorants physiques tels que l’argile blanche activée pour absorber le pigment de l’huile d’arachide, rendant l’huile d’arachide transparente et de couleur claire.
Après les étapes de raffinage ci-dessus, l’huile d’arachide peut atteindre les normes de sécurité et de pureté, et avoir une bonne saveur et une bonne qualité. Enfin, l’huile d’arachide raffinée peut être vendue en toute sécurité sur le marché pour que les consommateurs puissent l’utiliser.

Pendant tout le processus de traitement, le contrôle de facteurs tels que la température, la pression et le temps est très critique, ce qui affectera directement la qualité et le rendement de l’huile d’arachide. Par conséquent, divers paramètres doivent être strictement contrôlés pendant le traitement pour garantir la qualité et la sécurité de l’huile d’arachide.

Ⅱ. Quelle quantité d’huile peut-on produire à partir d’1 kg d’arachides ?

Le rendement en huile des arachides dépend de nombreux facteurs, notamment de la qualité, de la variété, de la température, de l’humidité et des méthodes et équipements d’extraction des arachides. Par conséquent, la quantité d’huile qui peut être produite à partir d’1 kg d’arachides n’est pas une valeur fixe.

En général, le rendement en huile des arachides est d’environ 40 à 50 %. Si l’on calcule selon cette fourchette, 1 kg d’arachides peut produire environ 0,4 à 0,5 kg d’huile d’arachide. Plus précisément :

Si le rendement en huile est de 40 %, 1 kg d’arachides peut produire 0,4 kg d’huile d’arachide.

Si le rendement en huile est de 50 %, 1 kg d’arachides peut produire 0,5 kg d’huile d’arachide.

De plus, si l’huile est extraite par pressage et que le taux d’huile résiduelle de l’huile d’arachide pressée est d’environ 6 %, alors 1 kg d’arachides peut produire 1 kg × (50 % – 6 %) = 0,44 kg d’huile d’arachide.

En outre, certaines variétés d’arachides peuvent avoir une teneur en huile plus élevée. Par exemple, la teneur en huile des variétés productrices d’huile commence généralement à 50 %, et certaines variétés spécifiques telles que Luhua No. 9 atteignent 54 %, tandis que Jihua No. 4 atteint 57,65 %. Cela signifie que dans des conditions idéales, en utilisant ces variétés d’arachides à haute teneur en huile, 1 kg d’arachides peut produire plus de 0,5 kg d’huile d’arachide.

En résumé, la quantité d’huile qui peut être produite à partir de 1 kg d’arachides est d’environ 0,4 à 0,5 kg, mais la valeur spécifique doit être déterminée en fonction de facteurs tels que la variété, la qualité et la méthode d’extraction des arachides.

Ⅲ. Quelles sont les étapes de traitement de l’huile d’arachide ?

Les étapes générales de traitement de l’huile d’arachide sont les suivantes :

Préparation de la matière première : sélectionner des arachides fraîches, sans moisissure, à haute teneur en acide oléique.
Prétraitement : décorticage, nettoyage des impuretés, broyage en morceaux d’arachide uniformes, roulage des embryons en tranches de gâteau, cuisson à la vapeur et friture pour contrôler l’humidité et la température.
Pressage : la méthode de pressage physique est utilisée pour extraire l’huile d’arachide par extrusion et friction entre la vis de pressage et la matière des graines d’arachide. L’huile restante peut être extraite par pressage multiple.
Raffinage : comprenant le filtrage pour éliminer les lies, le dégommage pour éliminer les colloïdes, la désacidification pour éliminer les acides gras libres et la décoloration pour rendre la couleur transparente.
Après ces étapes, l’huile d’arachide peut entrer sur le marché en toute sécurité et de manière pure.

IV. Quelles sont les méthodes de traitement de l’huile d’arachide ?

Il existe principalement les méthodes suivantes pour traiter l’huile d’arachide :

1. Méthode de pressage : également connue sous le nom de méthode mécanique, qui utilise une force mécanique externe pour extraire l’huile des arachides. Cette méthode a un taux d’extraction relativement faible, une intensité de main-d’œuvre élevée, une faible efficacité de production et un coût élevé. Cependant, l’huile d’arachide produite par la méthode de pressage a une saveur pure et est profondément appréciée des consommateurs.
2. Méthode d’extraction : En utilisant la propriété des solvants organiques tels que le n-hexane qui peuvent « dissoudre » l’huile, le matériau vierge ou le gâteau pré-pressé est trempé ou pulvérisé avec celui-ci pour extraire l’huile des arachides. La méthode d’extraction a un rendement en huile élevé, mais la présence de solvants organiques rend la sécurité de la production médiocre et le coût de production est élevé, avec de nombreux équipements d’extraction et des investissements importants.
3. Méthode de l’agent aqueux : Utilisation de la différence d’« affinité » des composants non pétroliers de l’huile avec l’huile et l’eau, et utilisation de la gravité spécifique différente de l’huile et de l’eau pour séparer l’huile des protéines.
4. Méthode d’extraction assistée par micro-ondes : Méthode d’extraction formée en combinant l’activation par micro-ondes avec l’extraction traditionnelle par solvant.
5. Méthode enzymatique aqueuse : tout d’abord, la structure cellulaire du tissu huileux et le complexe huileux sont détruits par broyage mécanique, puis la cellulase, la pectinase, etc. sont utilisées pour dégrader le squelette cellulosique de la paroi cellulaire huileuse et l’adhérence entre les cellules, de sorte que les composants efficaces tels que l’huile et les protéines dans la cellule huileuse sont entièrement libérés et que le rendement en huile est amélioré.
Ces méthodes ont leurs propres avantages et inconvénients. La méthode spécifique à sélectionner dépend des besoins et des conditions du producteur.

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