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questions et réponses

Qui a inventé le tournesol ?

Le tournesol, originaire de la vallée du Mississippi, est cultivé dès 3000 avant Jésus-Christ. Introduite en Europe au XVIe siècle par les Espagnols, elle est ensuite implantée, vers 1697, par Pierre le Grand en Russie et Ukraine. Arthur Bunyan fait breveter en 1716 son procédé d’extraction de l’huile à partir de la graine de tournesol.

Où trouver de l'huile de tournesol ?

C'est principalement dans le Sud-Ouest, le Poitou-Charentes, le Centre et les Pays de la Loire que le tournesol est cultivé. l'huile oléique, riche en Oméga 9, particulièrement résistante aux températures élevées, idéale pour la friture. L'huile de tournesol est obtenue grace à la transformation des graines de tournesol.

Qu'est-ce que le tournesol oléique ?

Le tournesol oléique aussi appelé tournesol haut oléique est un tournesol sélectionné dont la composition des acides gras a été modifiée pour obtenir un taux d'acide oléique proche de 82 % 7, similaire donc à celui de l'huile d'olive, mais sans le go?t de cette dernière. Il est produit sous contrat en France.

Quels sont les avantages de l'huile de tournesol oléique ?

Depuis quelques années la culture du tournesol oléique a dépassé la culture du tournesol classique en France 8. Cette huile a le double avantage de supporter beaucoup mieux la cuisson à haute température ( friture) 9 et d'avoir un rapport oméga-6 / oméga-3 beaucoup moins défavorable 10.