Comment extraire de l’huile de soja ?
L’extraction de l’huile de soja est un processus industriel qui implique plusieurs étapes pour séparer l’huile des graines de soja. Voici les principales étapes et techniques utilisées pour extraire l’huile de soja : 1. Net……
L’extraction de l’huile de soja est un processus industriel qui implique plusieurs étapes pour séparer l’huile des graines de soja. Voici les principales étapes et techniques utilisées pour extraire l’huile de soja :
1. Nettoyage des graines
- Les graines de soja sont nettoyées pour éliminer les impuretés (poussière, pierres, débris végétaux) à l’aide de tamis, de séparateurs magnétiques et de machines à air.
2. Décorticage (optionnel)
- Les graines peuvent être décortiquées pour retirer l’enveloppe extérieure (coque). Cela améliore la qualité de l’huile et réduit la teneur en fibres.
3. Conditionnement des graines
- Les graines sont chauffées et humidifiées pour faciliter l’extraction de l’huile. Ce processus, appelé conditionnement, rend les graines plus malléables et améliore le rendement en huile.
4. Broyage
- Les graines de soja sont broyées en flocons à l’aide de broyeurs à cylindres. Cela augmente la surface de contact et facilite l’extraction de l’huile.
5. Extraction de l’huile
Il existe deux méthodes principales pour extraire l’huile de soja :
a. Extraction mécanique (pressage)
- Les flocons de soja sont pressés à l’aide de presses mécaniques (presses à vis ou presses hydrauliques) pour extraire l’huile.
- Cette méthode est simple et ne nécessite pas de solvants chimiques, mais elle a un rendement en huile plus faible (environ 18-20 %).
b. Extraction par solvant
- C’est la méthode la plus couramment utilisée dans l’industrie pour son rendement élevé (environ 18-22 % d’huile extraite).
- Les flocons de soja sont traités avec un solvant organique (généralement de l’hexane) qui dissout l’huile.
- Le mélange huile-solvant est ensuite distillé pour séparer l’huile du solvant, qui est récupéré et réutilisé.
6. Raffinage de l’huile brute
L’huile brute extraite doit être raffinée pour éliminer les impuretés et améliorer sa qualité. Les étapes du raffinage comprennent :
a. Dégommage
- Élimination des phospholipides (gommes) par ajout d’eau ou d’acide.
b. Neutralisation
- Élimination des acides gras libres par traitement avec une solution alcaline (soude).
c. Blanchiment
- Élimination des pigments et des impuretés à l’aide de terre décolorante.
d. Désodorisation
- Élimination des composés volatils responsables des odeurs indésirables par distillation à la vapeur.
7. Conditionnement et stockage
- L’huile de soja raffinée est conditionnée dans des conteneurs adaptés (bouteilles, bidons, cuves) et stockée dans des conditions contrôlées pour préserver sa qualité.
Comparaison des méthodes d’extraction
| Méthode | Rendement | Qualité | Coût | Utilisation |
|---|---|---|---|---|
| Extraction mécanique | 18-20 % | Bonne | Modéré | Petites exploitations |
| Extraction par solvant | 18-22 % | Excellente | Élevé | Industrie à grande échelle |
Technologies modernes
- Extraction par CO₂ supercritique : Une méthode respectueuse de l’environnement qui utilise du dioxyde de carbone supercritique pour extraire l’huile sans solvants chimiques. Elle est coûteuse mais produit une huile de haute qualité.
- Valorisation des tourteaux : Les résidus solides (tourteaux) issus de l’extraction sont riches en protéines et sont souvent utilisés comme aliment pour le bétail ou pour produire des isolants.
Applications de l’huile de soja
- Alimentation : Huile de cuisson, margarine, mayonnaise, sauces.
- Industrie : Biocarburants, peintures, encres, lubrifiants.
- Cosmétiques : Crèmes, lotions, savons.
En résumé, l’extraction de l’huile de soja est un processus complexe qui combine des étapes mécaniques et chimiques pour obtenir une huile de haute qualité. La méthode d’extraction par solvant est la plus courante dans l’industrie en raison de son rendement élevé, tandis que l’extraction mécanique est utilisée pour des applications plus artisanales ou à petite échelle.