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Au vieux moulin à huile du Partégal datant du XVIème siècle, les artisans mouliniers, depuis 4 générations, vous proposent une visite guidée de leur site unique. Ils vous feront partager la passion et le savoir-faire de leurs anciens transmise jusqu'à la génération actuelle. La traçabilité de l'olive et des huiles sésame vous sera
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l'huile sésame s'utilise dans la cuisine de tout le bassin méditerranéen ; dans le sud de la tunisie ne vous étonnez pas si pour le petit dej plutot qu'un croissant on vous propose du pain trempé dans de l'huile sésame . A djerba la psissa (que certains appellent bsissa) à l'huile sésame .
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L'huile qui sort des séparateurs est à une température de 90°C reçoit de l'eau et de l'acide citrique. Après un mélange rapide, l'huile passe dans le séparateur pour être débarrassée des eaux de lavage, ensuite dans un sécheur pour enlever l'humidité. Le sécheur est sous un vide de 40 à 60 mbar et d'une température de 90 à 100°C.
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Avant de charger le moulin ou broyeur, laisser tourner la machine pendant 3 à 5 minutes afin de vérifier le bon fonctionnement du moteur et son montage correct (orientation). 4. Après la mise en marche, enlever doucement le capuchon de la bouche du moulin afin de régler le flux de matière brute à l’entrée et de vérifier la qualité du riz usiné en ajustant la vitesse d’entrée.
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Pour la qualité de ses huiles, le Moulin de l'Olivette a été plusieurs fois primé dans les Concours régionaux et nationaux. Bien que très attaché à la tradition oléicole française, il a toujours été cependant un moulin moderne soucieux de l'hygiène et de la qualité de l'huile qu'il produit. Après avoir été un des premiers
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