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Huilerie de soja. L'huile de soja est une variété d'huile végétale. L'huile de soja est l'une des huiles les plus couramment utilisées dans la production de margarine, des huiles pour la cuisson, du shortening et de la graisse pour friture. L’huilerie de soja est une version modifiée d'usine de traitement des graines. Afin de produire
Étude sur le soja - SIA
Les farines de soja non déshuilées ne contiennent que 40% de protéine. Selon leur utilisation finale, elles peuvent être traitées par la chaleur afin de désactiver l’enzyme, la lipoxygénase. Les farines de soja à enzyme active sont utilisées pour le blanchiment de la farine de froment et le conditionnement des pâtes.
Soja - Techniques de l'Ingénieur
Il y a deux choses importantes à retenir à propos de l’utilisation de l’huile de soja. Tout d’abord, il ne faut jamais utiliser d’huile de soja mélangée avec une autre huile ou à laquelle on a ajouté des graisses saturées. Deuxièmement, il ne faut jamais acheter d’huile de soja hydrogénée.
Farines sans gluten : La farine de soja, comment l’utiliser
Farines sans gluten: la farine de soja, comment l’utiliser La farine de soja est une excellente alternative aux farines avec gluten. Avec ses nombreuses utilisations et son apport en protéines et nutriments divers, cette farine sans gluten s’ajoute sans hésitation dans toutes vos recettes.
